Название десерта происходит от немецкого «wafla» — «сота», что отражает характерный узор. Технология приготовления между раскалёнными металлическими пластинами зародилась в Европе в XII–XIII веках и быстро распространилась по континенту.
В России вафли появились лишь в XVIII веке благодаря иностранным кулинарам и переводам поваренных книг. Особую популярность завоевали неаполитанские вафли с фундучной начинкой, названные так из-за итальянских орехов.
Пик популярности вафель в СССР пришёлся на конец 1950-х годов. В Москве открыли крупнейший в Европе вафельный цех, где начали производить знакомые всем брикеты с жировой прослойкой.
Польза или вред?
Современные вафли содержат много сахара, растительные масла, какао-порошок и сухую молочную сыворотку. Для улучшения свойств производители добавляют стабилизаторы, ароматизаторы и разрыхлители.
Эксперты предупреждают:
-
В сливочных вафлях часто отсутствуют молочные жиры;
-
Продукт может содержать токсичные элементы, пестициды и ГМО;
-
Калорийность достигает 500 ккал на 100 г;
-
Продукт практически не содержит белков, витаминов и минералов.
Алтайский филиал ФГБУ «ЦОК АПК» проводит регулярные проверки вафель на безопасность, включая тесты на сальмонеллу, плесень и другие микроорганизмы. Специалисты рекомендуют употреблять этот десерт умеренно из-за высокого содержания сахара и трансжиров.
Фото: ФГБУ «ЦОК АПК»
