5 марта 1941 года в истории региона произошло событие, определившее гастрономический путь республики на десятилетия вперед — был основан Ойротский трест сыродельной промышленности. Но путь к этому дню занял почти полвека.
С чего все начиналось
Промышленное маслоделие в Горном Алтае зародилось еще в начале XX века. Первые частные заводы открылись в 1900 году в Бирюле и Черге. А в 1904 году заработал первый артельный завод в Майме-Чергачаке.
Несмотря на суровый климат и кочевой уклад жизни, к 1917 году в уезде насчитывалось уже 23 маслозавода. Но настоящий прорыв случился в 1923-1924 годах, когда здесь начали варить сыр.
Эксперимент, который удался
Первым «швейцарский» сыр освоил Майма-Чергачакский завод. Следом Каракол удивил «голландским», а в 1925 году к сыроделам присоединился Чепош. Природа Алтая оказалась идеальной для производства элитных сортов — эксперимент удался на славу.
К 1931 году заводская сеть региона разрослась до 216 точек, включая 44 маслозавода, 2 сырзавода и 170 сливных отделений.
Юбилей отрасли
Именно 5 марта 1941 года производство обрело организованную структуру — с создания Ойротского треста началась история профессионального сыроделия в регионе.
Фото из архива
Редакция публикует уникальные кадры из фондов музея: на них — Бирюлинский, Туектинский и Майминский сырзаводы в разные годы, в том числе довоенные и послевоенные снимки.
А знали ли вы?
— Сыроделию около 8000 лет. Его родина — Месопотамия.
— Сыры упоминаются в Ветхом Завете и в трудах Гомера, Геродота и Аристотеля.
— Сыр входил в рацион римских легионеров и гладиаторов.
— Первая сыроварня в России открылась в 1795 году в Тверской губернии. И делали там… швейцарский сыр!
Сегодня алтайский сыр знают далеко за пределами республики. И это повод для гордости.
Инф.: Т. В. Захарова
Фото: Музей камня
